Hasseltse TV-kok Giovani Oosters serveert deze maand scampibrochette met o.m. couscous, papajas en papads van Oxfam Fairtrade
Datum: de hele maand april
Plaats: Vous lé Vous - Wimmertingenstraat 76
Fairtradegerecht van de maand in Hasselt
Dit heb je nodig voor 4 personen
· 125 gr couscous uit Palestina*
· Papajas uit Chili*
· Sinaas mango thee uit Bolivia*
· Masala uit India
· Één eetl bonenkruid
· ½ komkommer
· 50 gr zeekraal
· Één eetl suiker*
· Één eetl zout
· 5 scampi per persoon
· Provençaalse kruiden
· Papads uit India*
· Zeezout mix chilipeper uit Afrika*
· Olijfolie uit Palestina*
* = te koop in onze Wereldwinkel
Zo maak je het
Breng 3,75 dl water aan de kook en doe hier de thee in. Laat trekken gedurende 10 min. Zeef de thee op de couscous en zet op een zacht vuurtje, tot al het vocht verdampt is. Laat nog een 10 min onder deksel rusten alvorens te gebruiken. Breng op smaak met peper, zeezout met chili en masala.
Schil de komkommer, snij hem in blokjes en laat gedurende 15 min in een zeef uitlekken met één eetl zout en één eetl suiker. Spoel de komkommerblokjes en leg ze in de siroop van de papaja met een eetl fijngesneden bonenkruid.
Maak de zeekraal schoon door ze eventjes te spoelen en het harde gedeelte aan de onderkant eraf te snijden.
Snij de papaja in blokjes en meng onder de couscous. Neem twee eetl komkommer uit de siroop en meng ze samen met de zeekraal onder de couscous. Breng eventueel op smaak met verse kruiden en asperges.
Steek de scampi op een brochette en bak ze mooi rood. Kruid ze met zout en Provençaalse kruiden, gaar gedurende 5 min verder in een voorverwarmde oven op 175°.
Serveer met de Oxfam Fairtrade-couscous.
Contact
Vous lé Vous
Wimmertingenstraat 76
3500 Hasselt
België / Belgique
M +32 (0) 478 567 390
T +32 (0) 11 74 81 85
info@vouslevous.be
Routemap downloaden